Wärmeschränke

SO SIEHT DIE MODERNE GASTROKÜCHE MIT WÄRMESCHRÄNKEN AUS

Wenn von Gastronomie die Rede ist, findet eine klare Abgrenzung zum Kochen im privaten Haushalt statt. Demnach ist auch ein vollkommen anderes Equipment erforderlich. Während Wärmeschränke im privaten Haushalt üblicherweise nicht gebraucht werden, sind sie in einem Restaurant unverzichtbar. Das gilt selbstverständlich auch für andere Elektrogeräte aus dem Großküchenbedarf. Sie alle gewährleisten eine hohe Qualität aller zubereiteten Speisen und ermöglichen die Optimierung vieler Arbeitsabläufe in der Küche. Deswegen sollten Sie hier einem echten Fachmann vertrauen. Schauen Sie doch gleich mal im Onlineshop von GastroStore vorbei. Dort finden Sie Wärmeschränke, Wärmebrücken und andere Elektrogeräte für Großküchen. Kennzeichnend für eine moderne Gastroküche ist, dass diese alles enthält, was benötigt wird, um das Speisenangebot zum Gast schicken zu können. Ob und wie viele Wärmeschränke gebraucht werden, hängt also in erster Linie vom Konzept des Restaurants ab. Wichtige Fragen sind, welche Speisen sich auf der Speisekarte finden lassen, ob ein Buffetbetrieb geplant ist und wie hoch die maximale Anzahl der Sitzplätze ist. Auch die Frage danach, ob ein Mittagstisch angeboten werden soll, ist entscheidend, wenn es um die Anschaffung von Wärmeschränken geht.

WANN BRAUCHT MAN WÄRMESCHRÄNKE?

Wärmeschränke fallen einem ganz besonderen Bereich in der Gastronomie zu. Wie in jedem Unternehmen gibt es nämlich auch in der Gastronomie verschiedene Arbeitsbereiche. Diese lassen sich wie folgt gliedern: 1. Kühlbereich 2. Vorbereitung der Speisen 3. Kochen und Braten 4. Anrichten 5. Spülen. Für jeden der fünf Bereiche werden entsprechende Spezialgeräte aus dem Küchenbedarf benötigt. Während ein Kühlbereich ohne Kühlgeräte und Gefrieranlagen nicht auskommt, sollten im vierten Bereich Wärmeschränke aufgestellt werden.

Ein gutes Restaurant zeichnet sich dadurch aus, dass alle Gäste freundlich und zuvorkommend behandelt werden. Ebenso wichtig ist die Qualität der Speisen. Da jedoch kaum ein Gast gerne lange auf sein Essen wartet, sollte jedes Gericht die Küche so schnell wie möglich verlassen. Wird gerade das Essen für einen Tisch mit mehreren Personen zubereitet, kann es durchaus vorkommen, dass nicht jedes Gericht exakt zur gleichen Zeit fertig ist. Hier helfen Wärmeschränke weiter. Damit alle Gerichte gleichzeitig an den Tisch gebracht werden können, sind sie unerlässlich. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Essen von der Pfanne auf dem Teller landet bis hin zu dem Moment, an dem der Gast es serviert bekommt, kommen Wärmeschränke zum Einsatz. Sie halten das Gericht warm, sodass der Gast nicht mit einer kalten Mahlzeit vorlieb nehmen muss. Wärmeschränke in großer Anzahl sind nicht nur im a la carte Service wichtig. Auch beim Buffetservice und beim Catering spielen sie eine große Rolle. Demnach kann kaum ein Gastronomiebetrieb auf sie verzichten.

WAS IST TYPISCH FÜR WÄRMESCHRÄNKE?

Wäremeschränke gehören zu der Gruppe der Edelstahlmöbel und werden aus wärmeisolierendem Edelstahl hergestellt. Sie beziehen ihre Energie über einen Stromanschluss. Dadurch sind sie universell einsetzbar. Mittlerweile gibt es auch Wärmeschränke, die im Innenraum mehrere Unterteilungen haben. Ob man diese Varianten bevorzugt oder sich lieber für variabel einteilbare Wärmeschränke entscheidet, ist eine Frage, die jedes Restaurant für sich beantworten muss. Außerdem gibt es Unterschiede hinsichtlich der Größe. Hier spielt das vorhandene Platzangebot in der Küche eine Rolle.