Bitte halten Sie ihr Tablet horizontal, um diese Seite nutzen zu können.
  • Bis zu 55% sparen
  • Kostenloser Versand *
  • 10 Tage Rückgaberecht
  • Fachberatung +49 5251-548613-0
Nur für begrenzte Zeit 50€ Geschenkt
50€ *
Gutschein für Ihre nächste
Bestellung
DE2015ADW * einlösbar ab einem Warenwert von 750€, nicht auszahl- und kombinierbar

Vakuumiergeräte

Vakuumiergeräte für länger haltbare Lebensmittel

Ein Vakuumiergerät dient dazu, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Vor allem in der Gastronomie kommt es vor, dass Lebensmittel nicht ganz aufgebraucht werden. Man weiß nie, wieviele Gäste kommen werden und was diese essen wollen. Das erfordert eine gewisse Lagerhaltung. Damit die Lebensmittel auch noch am nächsten Tag frisch sind, können diese vakuumiert und im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Prozess des Vakuumierens sorgt außerdem dafür, dass kein Gefrierbrand entsteht. Die Haltbarkeit von Lebensmitteln lässt sich so um mindestens das Fünffache steigern. Außerdem werden Aromen durch diesen Prozess besser gehalten und das Vermischen mit anderen Aromen im Kühlschrank wird vermieden. Wer will schon, dass die Erdbeeren am nächsten Morgen einen unschönen Duft nach Knoblauch verströmen? Manchmal wird ein Vakuumiergerät auch benötigt, um Lebensmittel für den Garprozess vorzubereiten. Zusammen mit Kräutern und Gewürzen lässt sich so Fleisch oder Fisch, aber auch Gemüse erst marinieren und anschließend bei niedriger Temperatur garen.

So funktioniert ein Vakuumiergerät

Das Vakuumiergerät funktioniert, indem es einer Folie Luft entzieht. Dazu werden die Lebensmittel zuvor in diese Folie gelegt. Die Folie ist an drei Seiten verschlossen und die Öffnung wird in das Vakuumiergerät gelegt. Nach dem Vakuumieren liegt die Folie, da nun keine Luft mehr darin ist, eng am Lebensmittel an. Durch den Entzug des Sauerstoffs wird der Alterungs- und Verwesungsprozess von Lebensmitteln deutlich verlangsamt. Vakuumiergeräte für den Gastronomiebedarf funktionieren vollautomatisch. Sie besitzen eine Stoppfunktion, wenn die Naht doppelt verschweißt ist. So werden die Lebensmittel schonend vakuumiert, denn sie werden durch den Sauerstoffentzug nicht unbeabsichtigt zerquetscht.

Passende Beutel für die verschiedenen Vakuumiergeräte

In unserem Shop finden Sie unterschiedliche Vakuumiergeräte. Je nach Ausführung benötigen Sie zur Verwendung auch unterschiedliche Beutel. Der Außen-Vakkumierer braucht sogenannte goffrierte Beutel. Sie haben eine stark strukturierte Oberfläche aus Rauten oder Waben. Die offene Seite des Beutels wird in das Vakuumiergerät eigeklemmt und dann wird die Luft aus dem Beutel herausgezogen. Die besondere Struktur wird benötigt, damit sich Luftkanäle bilden und wirklich der gesamte Sauerstoff entzogen werden kann. Mit anderen Beuteln funktionieren diese Vakuumiergeräte nicht. Der Kammer-Vakuumierer ist ebenfalls in unserem Shop bestellbar. Er benötigt Siegelbeutel. Die glatte Oberfläche unterscheidet diese Beutel von den oben genannten. In den Kammer-Vakuumierer wird nach der Befüllung der gesamte Beutel gelegt. Innen passiert das gleiche wie beim Außen-Vakuumierer. Die Luft wird den Beuteln entzogen und die Naht verschweißt. Öffnen lassen sich die Beutel bei Bedarf mit einem scharfen Messer oder einer Schere.

Darauf sollten Sie beim Vakuumiergerät achten

Kammer-Vakuumierer sind größer als Außen-Vakuumiergeräte. Sie eignen sich aber besser, wenn häufig und viel vakuumiert werden soll. Dennoch sollte auf die Platzverhältnisse in der Gastronomie Rücksicht genommen werden. Außerdem sollte immer auf Beutel zurückgegriffen werden, die sowohl eingefroren als auch zum Kochen verwendet werden können. So hat man immer den passenden Beutel zur Hand und kann die verschiedenen Beutel nicht verwechseln. Achten Sie außerdem darauf, dass die Reinigung mit Reinigern leicht zu erledigen ist und das Küchengerät über eine ausreichende Saugkraft verfügt. Genau deshalb empfiehlt sich der Kauf eines Profigeräts aus unserem Shop. An diesen Geräten haben Sie lange Freude, was auch an den hochwertigen Verschlussmechanismen liegt. Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, welches Vakuumiergerät zu Ihren Anforderungen passt, unterstützen wir Sie gerne durch unser Fachpersonal bei der Auswahl. Bei uns finden Sie Vakuumiergeräte namhafter Hersteller mit einem guten Preis-/Leistungsverhältnis. Lassen Sie sich von uns per E-Mail oder am Telefon beraten und bestellen Sie Ihr neues Vakuumiergerät jetzt bei GastroStore.com.