Pommes Curry aus der Fritteuse

07 Nov Frittieren: Mehr als nur Pommes

Eine Fritteuse ist in einem Gastronomie-Betrieb unerlässlich. Während das weitläufige Vorurteil besagt, eine Fritteuse bereitet lediglich Pommes und Kroketten her, zaubern Sie als Gastronom damit schmackhafte Gerichte. So lassen sich Fleisch, Fisch und Gemüse durch das Frittieren in atemberaubende Gerichte verwandeln. Auf dieser Seite verraten wir Ihnen, wie Frittieren funktioniert und welche Speisen Sie in einer Fritteuse zubereiten können. Wir erklären wichtige Funktionen einer Gastronomie-Fritteuse und liefern einen Einblick in das Sortiment von Gastrostore. Wie funktioniert eine Fritteuse? Eine Fritteuse besteht aus...

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09 Sep Edelstahl – was verbirgt sich eigentlich dahinter?

Edelstahl ist das führende Material in der Gastronomie. Schaut man sich allerdings die Angebote der einzelnen Anbieter an, so findet man unzählige verschiedene Angaben bei den verwendeten Materialien. Laut Definition sind Edelstähle damit nicht automatisch rostfrei – auch wenn sich das im allgemeinen Sprachgebrauch so durchgesetzt hat. Selbstverständlich ist die Rostfreiheit auch in der Gastronomie eine unverzichtbare Eigenschaft von Edelstahl. Für eine ausreichende Korrosionsbeständigkeit ist auf der Metalloberfläche eine so genannte „Passivschicht“ notwendig. Dies kann man sich als einen ganz dünnen Film...

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Die perfekte Speisekarte gestalten. Wir zeigen wie es geht!

16 Jul Die optimale Speisekarte – Weniger ist manchmal mehr

Warum eigentlich? Was ist eine gute Speisekarte? Eine die Ihnen guten Umsatz bringt! Die Gestaltung einer Speisekarte geht von der Optik, über die Preise, über die Gerichte-Zusammenstellung zu Sonderangeboten, Mittagskarten über Coupons oder saisonale Angebote. Eine Speisekarte sollte immer wieder getestet werden, ruhig auch mit 1-2 Varianten und welche Ihnen mehr Umsatz beschert. Eine Speisekarte ist in der Regel gelungen, wenn sie übersichtlich und abwechslungsreich gestaltet ist. Zur Übersichtlichkeit der Karte gehören: Überschriften Ordnung der Gerichte Preise Farben Bilder/Fotos/Illustrationen Die Ansprache der richtigen Zielgrupp   Übersichtliche Speisekarten Auch wenn für jeden...

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Der perfekte Gründer-Standort

18 Jun Selbständig werden – Der Traum von der eigenen Gastronomie #2: Der richtige Standort

Im zweiten Teil unserer Gründer-Reihe, geben wir Ihnen einige Tipps und Tricks an die Hand, wie Sie den perfekte Standort für Ihren Gastronomiebetrieb finden. In unserer Gründer-Reihe behandeln wir jede Woche ein neues Thema und bieten Ihnen so einen Leitfaden, der Sie Schritt für Schritt dem Traum von einem eigenen Lokal ein Stück näherbringt. Ein Zuhause für Ihren Gründer-Traum Wir freuen uns, dass Sie Ihren Traum Gründer einer Gastronomie zu werden weiterhin verfolgen. Sie haben Ihren Business Plan erstellt und warten darauf...

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05 Apr Selbständig werden – Der Traum von der eigenen Gastronomie #1

In unserer neuen Themenreihe für Gründer erklären wir Ihnen, wie auch Sie ein erfolgreicher Gastronom werden können. Jede Woche behandeln wir ein neues Thema und bieten Ihnen so einen Leitfaden, der Sie Schritt für Schritt dem Traum von einem eigenen Lokal ein Stück näher bringt.  Ob Sie nun spontan auf die Idee gekommen sind Gründer Ihres eigenen Restaurants zu werden oder ob Sie diesen Schritt schon länger planen – Sie haben alle den gleichen Wunsch. In den nächsten Wochen nehmen wir uns...

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Online Reservierungssysteme im Test

05 Mrz Online-Reservierungssysteme für die Gastronomie im Vergleich

Immer mehr Gastronomen nutzen die Vorteile moderner Online-Reservierungssysteme, denn die praktischen Tools sind sowohl für Gastronomiebetriebe als auch für die Gäste eine echte Bereicherung. Aber was bieten die einzelnen Systeme eigentlich für Funktionen? Durch welche Merkmale unterscheiden sie sich? Und welches System kann als besonders empfehlenswert angesehen werden? Das Reservierungssystem AirLST: Wie tauglich ist es für die Gastronomie? Mit AirLST können Ihre Gäste rund um die Uhr online einen Tisch vorbestellen beziehungsweise reservieren. Das System sieht sich als digitaler moderner Reservierungskalender, in...

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Hände waschen - die richtige Hygiene in der Gastronomie

08 Feb Hygiene und Ordnung in der Gastronomie – Was Sie beachten sollten

Die wichtigsten Hygienepflichten in der Gastronomie Gastronomiebetriebe tragen eine hohe Verantwortung bei der Bewirtung und Verköstigung ihrer Gäste. Rechtliche Grundlage für die Hygiene in der Gastronomie ist die EU Verordnung (EG) Nr. 852/2004, die in Deutschland die Lebensmittelhygieneverordnung abgelöst hat, um innerhalb der Europäischen Union einen einheitlichen Hygienestandard zu schaffen, der Sauberkeit und Ordnung garantiert. Insbesondere neuen Gastronomiebetreibern ist die Ausübung ihres Betriebes nach einer Kontrolle schon entzogen worden, obwohl die öffentlich zugänglichen Bereiche geradezu vorbildlich gestaltet und die Hygienevorschriften hier...

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Gänsezeit im Herbst - Tipps zur richtigen Zubereitung

03 Nov Gänsezeit im Herbst – Tipps zur richtigen Zubereitung

Die Gänsezeit beginnt traditionell mit dem Martinstag. Der Legende nach soll Sankt Martin, ein römischer Soldat, seinen Mantel mit einem frierenden Bettler geteilt haben - ein Sinnbild der Nächstenliebe. Am 11. November wird daher diese gute Tat mit dem Martinstag gefeiert. Laternenumzüge, Martinsfeuer und das "Martinsweck" - ein Männchen aus Hefeteig für die Kinder - lassen diesen Tag zu einem besonderen Ereignis für viele Familien werden. Und nicht zu vergessen: die Martinsgans! Der Herbst ist ja generell die Zeit für...

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Glutamatfrei kochen mit natürlichen Gewürzen

28 Aug Bewährte Aromen statt Glutamat – Schmackhaft kochen ohne Zusätze

Glutamat - dieses Wort kennen viele. Seit einiger Zeit ist es jedoch nicht gerade mit positiven Assoziationen verbunden. Das Thema wurde in den Medien behandelt und ist noch immer sehr aktuell, denn in Fertiggerichten und auch in der Gastronomie wird Glutamat häufig eingesetzt. Doch unsere Gesellschaft wandelt sich und Glutamat wünschen sich die meisten Gäste nicht länger in Ihrem Essen. Leckere gesunde Küche unter dem Einsatz von natürlichen Gewürzen und Produkten möchten wir lieber auf unserem Teller sehen als künstliche...

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GastroStore_Beschwerdemanagement

21 Aug Beschwerdemanagement in der Gastronomie – 7 Tipps für Sie und Ihr Team

Beschwerdemanagement, das klingt nach analytischem Vorgehen und nicht nach einem gemütlichen Abendessen. Doch Beschwerden in der Gastronomie sind immer ein heikles Thema. Das Problem dabei ist, dass sich eine öffentliche Reklamation in sekundenschnelle auf viele Kunden auswirken kann. Beim Thema Essen kennen Kunden meist weniger Kompromissbereitschaft als in anderen Bereichen. Das macht es für Gastronomen doppelt schwierig. Dann heißt es Ruhe bewahren, den Gast erklären lassen und Lösungen finden. Doch so einfach ist es nicht immer, denn Beschwerden sind so...

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